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甘肅蘭州:街頭巷尾又飄出了熟悉的香味

發布時間:2020-02-27 18:09:58  來源:新華社中國網事  

 

  新華社蘭州2月24日電(記者崔翰超 張睿 杜哲宇)近日,在甘肅蘭州,受新冠肺炎疫情影響而消失在街頭的牛肉面正在重返餐桌。

  牛肉面是蘭州的傳統面食,以其筋道的拉面、清澈的湯汁和豐富的配料成為當地人生活的一部分。

  2月19日,在蘭州市西固區德元牛肉面館,牛肉面師傅在拉面。新華社記者 杜哲宇 攝

  “大伙能吃上牛肉面,心里就踏實多了。”53歲的馬德祥從事牛肉面行業已有30年,從小工到拉面師,再到如今的經營者,他知道這一碗面的火候,也明白這碗面在市民心中的分量。

  往年,即便是大年初一的早晨,牛肉面館也依然照常經營,但這個春節因為疫情防控的需要,牛肉面的香味一度消失在街頭巷尾。

  2月19日,在蘭州市西固區德元牛肉面館,服務員準備將打包好的牛肉面交給在面館外等候取餐的市民。新華社記者 杜哲宇 攝

  馬德祥的牛肉面館位于蘭州市西固區,周邊有不少企業、工廠。春節過后迎來復工,吃好了才好干活。2月12日,馬德祥申請開門營業,經過相關部門的防疫檢查后,14日,店里的湯鍋再度飄出了牛肉的香味。

  “我們自己也閑不住了,員工春節都沒回家,西固區有不少企業、工廠,為了讓大家伙吃上牛肉面,我們決定早點營業。”馬德祥說。

  為了在保證防疫措施到位的同時確保牛肉面的口味不變,馬德祥每天凌晨4點半就要到店里進行消殺工作和準備食材,一直忙到下午4點半,忙碌但充實。

  據記者了解,19日之前,蘭州各牛肉面館禁止堂食,僅可外帶。目前,雖然解除了堂食限制,但食客間也必須間隔1.5米以上,進入牛肉面館需要測量體溫,很多店面還會要求顧客登記姓名及聯系方式,嚴格防控。

  據蘭州市西固區食品藥品稽查局局長吳佩君介紹,19日之前開業的牛肉面館需檢查合格后才可營業,從19日開始,牛肉面館恢復營業實行備案承諾制,備案之后便可進行營業,同時會對所有牛肉面館進行嚴格監督檢查,確保疫情防控措施到位。

  疫情期間,由于開業的牛肉面館數量有限,一到飯點,顧客便戴著口罩,拿著飯盒趕來,就為了這碗熱乎的牛肉面。

  目前,馬德祥的牛肉面館一天平均能賣出500碗牛肉面。據了解,截至2月22日,蘭州全市已有192家牛肉面館恢復營業。

  “等疫情過去,我要再招些人,想辦法再開幾家分店。”馬德祥說。

責任編輯:王建定

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